Las mejores fuentes de vitamina C y las más altas incluyen pimentones, guayaba, hojas verdes oscuras, brócoli, coles de Bruselas, kiwi, cítricos y fresas. Ciertas hierbas frescas como el cilantro, el cebollin, el tomillo, la albahaca y el perejil también tienen un alto contenido de vitamina C. Consumir una amplia variedad de alimentos vegetales coloridos de forma regular es la mejor manera de obtener la vitamina C adecuada en nuestra dieta. Es importante recordar que la vitamina C es sensible al calor, por lo que si va a cocinar estos alimentos debe ser muy poco o idealmente comerlos crudos.
Si bien las deficiencias de nutrientes en toda regla que causan enfermedades agudas como el escorbuto, la pelagra y el raquitismo son ahora raras en el mundo, eso no significa que la mayoría de las personas estén recibiendo los niveles de micronutrientes necesarios para apoyar una buena salud. De hecho, los datos recientes sugieren que la mayoría de las personas se quedan cortas no solo en una, sino en varias vitaminas y minerales esenciales para que nuestro organismo funcione de manera correcta y equilibrada. Por ejemplo, casi ninguna persona cumple con la ingesta diaria de minerales como el potasio, el silicio, fosforo zinc y magnesio, ni tampoco con la ingesta adecuada de vitamina D,E,C, esto por varios factores, tanto de los suelos en el país como de la gran contaminación y sobre todo de la poca ingesta de alimentos ricos en estos nutrientes en las dietas convencionales.
En el mundo ideal, podríamos satisfacer todas nuestras necesidades de nutrientes de los alimentos. Lamentablemente, gracias a la disminución de la calidad del suelo, la creciente carga tóxica y otros desafíos en el mundo moderno, eso ya no es posible para la mayoría de nosotros.
Es por eso que te podría recomendar suplementaciones de ciertos nutrientes según tus necesidades.